Nutrició i dietoteràpia
Fonaments de la nutrició humana. Optimització de nutrients en l'alimentació vegana. Intervencions dietètiques per les malalties més comunes.
Contingut:
1 - Llista de macro i micronutrients i resum de les seves funcions a l'organisme.
2- Digestió i absorció intestinal de cada nutrient. Descripció resumida del sistema digestiu.
3 - Per a cadascun dels nutrients (oxigen, aigua, carbohidrats, proteïnes, greixos, vitamines, minerals, oligoelements, fitosubstancies secundàries, fibra dietètica.
3a - Estructura de cada nutrient.
3b -Fonts d'obtenció de cada nutrient (amb especial èmfasi a les fonts vegetals).
3c -Funcions de cada nutrient al cos, estratègies per a la seva optimització.
3d -Dietoteràpia. Vinculació entre la deficiència i l'excés de consum del nutrient amb l'aparició de les malalties més comunes.